Организация питания в ДОУ

   Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

   Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.

   Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов — мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

   В ДОУ соблюдаются принципы рационального, сбалансированного питания детей раннего и дошкольного возраста. Питание осуществляется в соответствии с 20-дневным планом-меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласованным и утвержденным Роспотребнадзором, на основании которого составляется рабочее ежедневное меню.

   Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей. В рационе присутствуют свежие фрукты, овощи, соки, кисломолочные продукты. Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

   Дети в детском саду обеспечены 4-х разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей включает:

·  завтрак;

·  второй завтрак;

·  обед;

·  уплотненный полдник.

  Круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Для профилактики йододефицита в питании используется йодированная соль.

Питание в детском саду организовано в групповых комнатах. Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные повара. Весь цикл приготовления блюд осуществляется на пищеблоке, состоящем из двух цехов и кладовой для хранения продуктов. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход и полностью оснащено оборудованием в соответствии с нормативными требованиями.

Контроль за организацией питания в ДОУ

Организация питания в ДОУ осуществляется на основании документов:

· Федеральный закон РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»

· СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

   Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется завхозом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

   Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, медсестра, повар детского сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора.

Медицинский контроль за питанием в ДОУ включает:

· контроль за качеством поступающих продуктов;

· контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;

· контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);

· санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;

· контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.

В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.

Рекомендации для родителей

Важным фактором, лежащим в основе здоровья и нормального развития детей любого возраста, является полноценное в количественном и качественном отношении питание.

С позиции современной науки о питании необходимо соблюдение следующих условий:

1. Ребенок должен получать достаточное количество питательных веществ, которые обеспечат его потребности в энергии и основных компонентах (белки, жиры, углеводы, минералы, микроэлементы, витамины).

2. Пища должна быть разнообразной, сбалансированной и содержать необходимое соотношение компонентов питания.

3. Питание должно опережающее сопровождать все процессы роста и развития организма ребенка, т.е. ребенок не должен испытывать нехватку пищи и питательных веществ.

Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион питания такого «организованного» ребенка должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе вывешивается ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться.

Качественная пища и правильная организация питания, т.е. культура еды, оказывают непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост и развитие детского организма. Правильное отношение к еде, как и ЗОЖ, начинается с детства. Все это зависит от взрослых, которые окружают малыша.

Наш детский сад уделяет особое внимание охране здоровья наших воспитанников, обеспечивая комфортные и безопасные условия пребывания согласно актуальным нормативным документам, таким как приказ Рособрнадзора от 04.08.2023 №1493 и действующие нормы СанПиН.

Особенности нашей работы по охране здоровья детей

Питание воспитанников

Мы обеспечиваем качественное и сбалансированное питание детей, соответствующее следующим критериям:

- разнообразие рациона: наши дети получают разнообразные блюда, приготовленные из свежих и качественных продуктов, содержащих необходимые витамины и минералы.

- режим питания: питание организовано строго по расписанию, позволяющему поддерживать здоровый образ жизни малышей.

- качество продукции: используем только проверенные продукты, прошедшие строгий контроль качества и соответствующие санитарным нормам.

- учитываются медицинские показания каждого ребенка, предлагая специальные варианты блюд.

Медико-психологическая поддержка

Детский сад оснащен медицинским кабинетом, укомплектованным квалифицированным персоналом и необходимыми материалами для оказания первой помощи и проведения регулярных осмотров детей. Мы поддерживаем тесное взаимодействие с медицинскими учреждениями города, организуя профилактические мероприятия и консультации специалистов для родителей и педагогов.

Физическое развитие и двигательная активность

Обеспечение условий для физического воспитания детей включает организацию физкультурно-оздоровительных мероприятий:

- проведение занятий физической культурой в соответствии с возрастом и состоянием здоровья детей,

 - создание безопасной среды для подвижных игр и спортивных соревнований,

- территория детского сада оборудована безопасными спортивными площадками, стимулирующими двигательную активность и укрепление здоровья детей.

Эмоциональное благополучие детей

Психологическое благополучие детей обеспечивается путем организации психолого-педагогического сопровождения:

- работа психолога с детьми и родителями по вопросам адаптации, социализации и эмоционального благополучия,

- индивидуальная работа с детьми, имеющими особые образовательные потребности.

Таким образом, охрана здоровья детей в детском саду регулируется комплексом мер, включающих правильное питание, медицинскую помощь, физическое воспитание и психологическую поддержку. Эти меры направлены на создание благоприятных условий для полноценного развития и роста каждого ребенка.